HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina

Contenido:

MÓDULO 1. TRATAMIENTO DE GÉNEROS CULINARIOS

• UNIDAD FORMATIVA 1. SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN
• UNIDAD DIDÁCTICA 1. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE LAS DIFERENTES MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO

MÓDULO 2. MF1059_3 ELABORACIÓN CULINARIA

• UNIDAD FORMATIVA 1. UF1358 DESARROLLO Y SUPERVISIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS Y MISE PLACE
• UNIDAD FORMATIVA 2. UF1359 CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS
• UNIDAD FORMATIVA 3. UF1360 SUPERVISIÓN EN EL DESARROLLO DE LAS PREPARACIONES CULINARIAS HASTA SU FINALIZACIÓN

MÓDULO 3. MF1060_3 COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

MÓDULO 4. MF1061_3 PROCESOS DE REPOSTERÍA

• UNIDAD FORMATIVA 1. UF1361 PREPARACIÓN DE MASAS Y ELABORACIONES
• UNIDAD FORMATIVA 2. UF1362 REALIZACIÓN DE DECORACIONES DE REPOSTERÍA Y EXPOSITORES
• UNIDAD FORMATIVA 3. UF1363 APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE LOS PREPARADOS DE REPOSTERÍA

MÓDULO 5. MF1062_3 CATA DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA

MÓDULO 6. MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

MÓDULO 7. MF1063_3 OFERTAS GASTRONÓMICAS

MÓDULO 8. MF1064_3 APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 9. MF1065_3 ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA

MÓDULO 10. MF1066_3 ADMINISTRACIÓN EN COCINA