Control De La Conservación De Los Alimentos Para El Consumo Y Distribución

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Contenido

 

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial

 

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

  • Definición
  • Operaciones y fases necesarias
  • Sistemas:
  • – Frescos.
  • – Refrigerados.
  • – Pasteurizados.
  • – Al vacío.
  • – Congelados.
  • – Desecados.
  • – Liofilizados.
  • – Marinados.
  • – Ahumados.
  • – Salazones.
  • – Escabeches.
  • Equipos asociados:
  • – Hornos.
  • – Roner.
  • – Cámaras.
  • – Ahumadoras.
  • – Congeladores.
  • – Envasadoras.
  • – Liofilizadoras.
  • – Abatidores de temperatura.
  • – Desecadoras.
  • Limpieza de equipos de conservación:
  • – Envasadores.
  • – Abatidores de temperatura.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMAS DE CONTROL EN LA CORRECTA CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS

  • Análisis de peligros y puntos de control crítico.
  • Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.
  • Ejecución de controles de calidad:
  • – Las buenas prácticas de manufactura.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS GÉNEROS SEGÚN CONSUMO

  • Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.
  • Recepción y control de mercancías.
  • Acondicionamiento previo al almacenaje.
  • Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
  • Normas higiénico-sanitaria.
  • Limpieza de instalaciones:
  • – Local.
  • – Cámaras.
  • – Timbres.
  • – Almacenes.
  • – Productos adecuados en de la desinfección de las áreas de conservación y embasado.

Información adicional

¿Qué aprenderás en este curso?

En el ámbito de la hostelería y el turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
Carga lectiva y ventajas

300 Horas -Cuenta con 12 meses para la realización y finalización del mismo. -Servicio de tutorías ilimitadas. -Titulación Acreditada. -Manual teórico. -Cuaderno de ejercicios. -Bolsa de empleo a nivel nacional e internacional. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el CURSO, desde ALACON FORMACIÓN como centro acreditado para la impartición a nivel nacional de formación, avalada por nuestra condición de colaboradores de la asociación española para la calidad (AEC), máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos de oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de la bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.
Modalidad

Distancia, Online

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